妈妈

妈妈（ママ）是经营小酒馆、俱乐部或酒廊的女性店主或负责人。在小型小酒馆里，妈妈自己站在吧台内调酒、和客人聊天、陪唱卡拉OK。大型俱乐部的妈妈统管整家店，有时还有辅佐她的“小妈妈”（チーママ）。男性店主则叫“master”。

客人直接叫“妈妈”或“妈妈桑”即可，不必叫名字。小酒馆的费用由妈妈定的套餐费加酒钱构成，妈妈本人不收指名费。第一次去的店，坐下后对妈妈说“我是第一次来，收费是怎样的”，她会说明。